O Cold Brew elimina totalmente a água quente do processo de extração. Sem o calor para dissolver ácidos orgânicos agressivos, o tempo longo de infusão revela um café naturalmente doce, aveludado e muito refrescante.

Motivo Técnico (A Ciência por Trás do Método)

Dinâmica de Fluxo & Extração

Solubilidade em Baixa Temperatura: A ausência de calor impede a extração de taninos amargos e compostos ácidos voláteis.

Retenção de Insolúveis e Óleos

Estabilidade e Conservação: O café frio pode ser armazenado sob refrigeração por até 14 dias sem perder a qualidade.

Variáveis de Controle

•Moagem Grossa: Garante clareza e impede a turbidez da bebida ao longo de horas de contato.
•Tempo Prolongado: 12 a 24 horas de infusão são necessárias para atingir a concentração desejada.

Como Funciona na Prática

Mistura Fria

Misture o café moído grosso com água filtrada fria em um pote de vidro.

Infusão Lenta

Guarde tampado na geladeira por 12 a 18 horas.

Filtragem Cuidadosa

Passe a bebida por um filtro de pano ou papel para separar a borra.

Servimento com Gelo

Sirva puro com gelo ou misturado com água tônica, leite ou frutas.

Utensílios Principais

Cold Brew por imersão

Jarra de vidro com filtro de pano ou inox para infusão simples.

Drip Tower (Gotejamento a frio)

Torre de gotejamento lento gota a gota estilo Kyoto.

Próximo Passo: Receitas

Para colocar a teoria em prática, escolha uma das nossas receitas guiadas com moagem, proporção e tempos exatos:

Ver Receitas de Extração a Frio (Cold Brew) →

Dica de Barista Passa o Café

Cadastre o lote da sua receita de Cold Brew no app Passa o Café e receba um lembrete quando a infusão estiver pronta.